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茶香河蟹：清香鲜美的家常做法

苏承栈
苏承栈
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茶香河蟹食材处理步骤

1、 将鲜活河蟹置于清水中静养2小时以上，帮助其充分吐沙排脏。

2、 准备干净容器，加入适量食盐与食用油，搅匀后彻底清洗蟹身，沥干备用。

3、 锅中注入清水，放入适量铁观音茶叶，大火烧开后转小火保持微沸状态。

4、 向茶汤中倒入少许高度白酒，增添香气并去腥提鲜。

5、 在茶酒混合液中加入一勺细盐，调和风味。

6、 将清洗干净并自然晾干的河蟹整齐摆入锅中。

7、 盖上锅盖，中火蒸制约12分钟至熟透即可出锅。

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